Le solde dû d'un client autorisé à payer plus tard (compte PRO, habitué de confiance). Il s'encaisse à la caisse. Voir La fidélité.
Assistant de composition
Les étapes guidées pour composer un sandwich : pain, taille, viande, crudités, sauces, suppléments, frites, boisson. Le même à la caisse, à la borne et sur le site.
Back-office
L'espace du gérant, dans le navigateur, pour gérer la carte, les clients, l'équipe, les stocks et les statistiques.
Borne
L'écran tactile en libre-service où le client commande et paie seul.
Clôture journalière (ticket Z)
Le bilan scellé et inaltérable d'une journée commerciale, produit automatiquement à 3 h du matin. Voir Clôtures et archives.
Commande programmée (précommande)
Une commande passée pour plus tard. Elle n'apparaît en cuisine que 10 minutes avant l'heure demandée.
Crédit fidélité
Le porte-monnaie fidélité du client, en euros, gagné à chaque kebab et utilisable partout.
Duplicata
La copie d'un ticket déjà émis, réimprimée depuis l'écran Reçus. Ce n'est jamais une nouvelle vente.
Écran client (CDS)
L'écran tourné vers le client au comptoir, qui affiche la commande en cours puis des pubs.
Écran cuisine (KDS)
L'écran qui affiche les commandes à préparer en cuisine.
Écran de salle
La télévision qui affiche les commandes en préparation et prêtes, et annonce les commandes prêtes à voix haute.
FEC
Le fichier des écritures comptables, le format exigé par l'administration fiscale, exporté pour l'expert-comptable.
Fond de caisse
Les espèces présentes dans le tiroir à l'ouverture de la session.
Journée commerciale
La journée comptable du restaurant, de 2 h à 2 h, pour qu'un service qui passe minuit reste sur le bon jour.
Payer au comptoir
Envoyer une commande en cuisine sans l'encaisser ; le client la règle en venant la chercher.
PWA
Une application web qui s'installe sur l'écran d'accueil d'un téléphone ou d'une tablette, sans passer par un store.
Réserve d'espèces
L'argent liquide sorti du tiroir aux clôtures précédentes, suivi par Dalopi jusqu'au dépôt en banque.
RFM
Récence, fréquence, montant : la méthode qui range les clients en segments (champions, fidèles, à risque…).
Session de caisse
La période entre l'ouverture et la clôture de la caisse, avec son fond de caisse, ses ventes et son comptage.
Sous-sac
Le sandwich composé et ce qui va avec dans le même sachet (frites, boisson), suivi ensemble en cuisine et sur les tickets.
TESE
Le titre emploi service entreprise de l'URSSAF, où l'on déclare les heures des salariés ; Dalopi prépare le récapitulatif.
Ticket par sandwich
Le petit ticket imprimé en cuisine pour chaque sandwich, qui le suit jusqu'au sac.
TPE
Le terminal de paiement par carte. Dalopi y envoie le montant automatiquement.
Web Push
Les notifications envoyées sur les téléphones (gérant, livreurs, clients), sans application à installer.
Z de session
Le rapport d'une session de caisse : ventes par moyen de paiement, TVA, espèces attendues et comptées.