La cuisine¶
En cuisine, Dalopi remplace les bons papier par un écran qui se met à jour tout seul, imprime un petit ticket par sandwich et allume une lumière rouge tant qu'une commande attend. Le cuisinier voit tout de suite quoi préparer, dans quel ordre, et pour qui.
L'écran cuisine¶
Chaque commande validée, à la caisse, à la borne, sur le site ou au téléphone, apparaît en quelques secondes sur l'écran cuisine, avec toutes ses personnalisations : pain, taille, viandes, crudités, sauces avec leur numéro de bac, suppléments, frites et boisson.
Chaque carte de commande affiche :
- le numéro du jour et un badge : Sur place, À emporter ou Livraison, pour préparer le plateau ou le sac sans réfléchir ;
- un chrono qui passe à l'orange puis au rouge quand la commande attend trop ;
- la mention À PART pour des frites à emballer séparément ;
- le repère 💧 eau à glisser dans le sac si l'eau offerte s'applique ;
- la note du client (allergie, consigne) ;
- le bouton Prête !
En tête d'écran : le temps moyen de préparation du jour, et le petit QR code de pointage des salariés, qui s'agrandit d'un appui.
Les trois vues¶
| Vue | Pour qui | Ce qu'elle montre |
|---|---|---|
| Écran principal | Toute la cuisine | La File d'attente complète, les commandes suspectes à valider |
| C1 — Galette | Le poste préparation | La File d'attente galettes : les sandwichs à enchaîner |
| C2 — Emballage | Le poste emballage | Une seule commande à la fois, en très grand, avec PRÊT et la commande Suivant |
Sur le poste emballage, le bouton PRÊT demande deux appuis, pour éviter une validation accidentelle.
Priorité, annulation, suspicion¶
- Urgent : un appui fait remonter une commande en tête de file.
- Commandes suspectes : une commande passée en ligne depuis un compte tout neuf, une première commande, plusieurs commandes depuis la même connexion… Au-delà d'un certain score de risque, elle est isolée dans un bandeau Suspect, avec ses motifs, et attend que l'équipe la valide avant d'entrer dans la file.
- Les précommandes n'apparaissent que 10 minutes avant leur heure : la file ne montre que ce qui est à préparer maintenant.
Quand c'est prêt¶
L'appui sur Prête ! (ou PRÊT au poste emballage) fait passer la commande au statut Prête partout en même temps :
- sur l'écran de salle, qui l'annonce à voix haute ;
- sur la caisse, dans les commandes à servir ;
- sur la page de suivi du client, qui reçoit une notification ;
- chez le livreur, s'il s'agit d'une livraison ;
- par SMS pour une commande téléphonique à payer au retrait.
Pensé pour une cuisine¶
- Le Wi-Fi d'une cuisine est capricieux : chaque action est retentée automatiquement et l'écran réagit tout de suite, sans attendre le serveur.
- L'écran cuisine se connecte tout seul au démarrage et s'installe en plein écran sur tablette ou mini-PC.
- L'historique des tickets garde la trace de chaque journée : qui a préparé quoi et quand, avec le ticket en PDF réimprimable.
Le ticket par sandwich¶
Dans une commande de trois kebabs aux sauces différentes, le risque est d'inverser les sandwichs à l'emballage. L'imprimante du poste cuisine sort automatiquement un petit ticket par sandwich, qui suit le kebab jusqu'au sac :
- numéro de commande, et Sur place ou À emporter en très gros ;
- pain, taille, viandes, sauces, crudités et suppléments en gras ;
- les frites et boissons du même sachet, et A PART pour des frites à emballer séparément ;
- SOUS-SAC ⅔ pour une commande en plusieurs sacs, et un ticket DIVERS pour un sac sans sandwich ;
- une ligne « 2 kebabs » donne deux tickets, numérotés ½ et 2/2.
Des frites ou une barquette de viande commandées seules ont aussi leur ticket ; une boisson seule n'imprime rien. Une précommande n'imprime rien avant d'apparaître en cuisine, et une imprimante revenue en ligne ne ressort pas un paquet de vieux tickets.
La lumière rouge¶
Tant qu'au moins une commande attend d'être préparée, une lampe rouge clignote en cuisine. Dos à la broche, devant la friteuse, en rechargeant un bac : on la voit du coin de l'œil. Quand la dernière commande passe en Prête, elle s'éteint d'elle-même.
- Tous les canaux l'allument : caisse, borne, site, téléphone, et une commande suspecte à valider.
- Elle suit exactement la règle de l'écran cuisine : une précommande pour 20 h ne l'allume qu'à 19 h 50.
- Elle fonctionne par le réseau du restaurant, même quand Internet est coupé.
- Chaque minute, Dalopi vérifie l'état réel de la lampe et le corrige : après une coupure de courant, elle se remet seule dans le bon état.
Matériel : un interrupteur ou une prise Wi-Fi compatible Tuya / Smart Life, du commerce, et une lampe rouge clignotante de type gyrophare. Voir Matériel et installation.
Voir aussi¶
- La fiche pratique du cuisinier, à afficher en cuisine.
- Écrans de salle et écran client