Construire la carte¶
La carte est saisie une seule fois et sert partout : caisse, borne, site, écran cuisine, menu TV, tickets et statistiques. Un prix modifié ou une rupture est pris en compte sur tous les écrans, sans rien republier.
L'organisation de la carte¶
Dans Gestion › Articles de menu, la carte se compose de :
- catégories (Kebabs, Barquettes, Boissons, Accompagnements, Desserts…), avec leur ordre d'affichage et une image ;
- articles, rangés dans une catégorie ;
- variantes de chaque article, c'est-à-dire ses tailles et leurs prix (Mini, Simple, Double ; 33 cl ; Petite, Moyenne, Grande) ;
- ingrédients, que le client choisit dans l'assistant : viandes, crudités, sauces.
Des filtres rapides affichent une catégorie, ou seulement les articles disponibles ou indisponibles. L'ordre d'affichage se règle directement dans la liste.
Un article¶
La fiche d'un article réunit :
- son nom, sa description, sa photo (carrée, 400 × 400 px conseillés), affichées à la borne et sur le site ;
- sa catégorie et sa catégorie de TVA ;
- ses variantes, chacune avec son prix et son interrupteur de disponibilité ;
- ses allergènes et ses tags alimentaires (avec leur icône) ;
- sa consommation de stock par vente, si vous suivez le stock.
Le prix formule¶
Une variante peut avoir un prix en formule, appliqué seulement quand l'article est ajouté avec un sandwich dans l'assistant. Exemple au restaurant pilote : la boisson 33 cl coûte 1,00 € prise avec un kebab, au lieu de 1,50 € à la carte. Le client voit la formule se composer, et l'écran client affiche le bon total.
Les ingrédients¶
Chaque ingrédient a un type : Viande, Légume / Garniture, Sauce / Condiment ou Général. C'est ce type qui le fait apparaître à la bonne étape de l'assistant. Il a aussi :
- un nom court pour la caisse ;
- un numéro de bac, affiché en cuisine à la place du nom (S1, S2…) pour ne jamais se tromper de sauce ;
- une sélection par défaut, un ordre d'affichage et ses allergènes ;
- un interrupteur de disponibilité (rupture).
Les boissons sans alcool peuvent aussi recevoir un numéro de bac (B1, B2…) affiché en cuisine.
La TVA, sans y penser¶
Chaque article a une catégorie de TVA, et Dalopi applique le bon taux selon le mode de consommation :
| Catégorie de TVA | Sur place | À emporter |
|---|---|---|
| Plat cuisiné | 10 % | 10 % |
| Boisson non alcoolisée | 10 % | 5,5 % |
| Boisson alcoolisée | 20 % | 20 % |
Le ticket détaille la TVA par taux, et le ticket Z la totalise.
L'assistant de composition¶
Pour une catégorie « à composer » (un kebab, un sandwich), Dalopi enchaîne les étapes : pain (galette ou pain pita), taille, viande, crudités, sauces, suppléments, frites, boisson. Les étapes affichées dépendent de la catégorie et de ce qui est disponible. Les autres catégories (boissons, desserts) s'ajoutent en un appui, avec le choix de la taille s'il y en a plusieurs. Le même assistant sert à la caisse, à la borne et sur le site. Voir Prendre une commande.
La carte du restaurant pilote
Les captures montrent la carte de XKEBAB : un kebab en trois tailles, des barquettes de viande, une vingtaine de boissons, des frites et des suppléments. La structure s'adapte à votre propre carte ; l'équipe Dalopi la saisit avec vous à la mise en place.
Et ensuite ?¶
- Ruptures, historique des prix et suggestions : faire vivre la carte au quotidien.
- Stocks et fournisseurs : relier la carte au stock.