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Le caissier en plein service

Pendant le service, la caisse ne sert pas qu'à vendre au comptoir : elle encaisse les commandes de la borne réglées en espèces, accueille les appels par le nom du client, garde la liste de tout ce qui est en cours, et peut arrêter la borne et le site en cas de rupture.

👤 Qui : le caissier 📍 Où : la caisse du comptoir 🕐 Quand : pendant tout le service

1. Encaisser une commande de la borne

Quand : un client a commandé à la borne en choisissant Espèces, et se présente avec son ticket.

Les commandes du service : la commande de la borne « À ENCAISSER »

  1. Dans l'en-tête, touchez Commandes du service (la liste).
  2. La colonne En attente 1 montre les commandes en préparation. Celle du client porte la mention € À ENCAISSER et le bouton Encaisser 2.
  3. Les colonnes Prête à servir 3 et Programmé 4 complètent la vue.

Encaisser la commande : espèces ou carte, billet reçu, confirmer

  1. Touchez Encaisser : choisissez Espèces ou Carte 1.
  2. En espèces, touchez le billet reçu 2 : la monnaie à rendre s'affiche.
  3. Confirmer 3.

Ce qui se passe

La commande était déjà en cuisine depuis la borne : elle est simplement marquée payée, et la mention À ENCAISSER disparaît.

2. Une commande par téléphone

Quand : le téléphone du restaurant sonne (avec une box Bouygues Telecom reliée à Dalopi).

L'appel entrant : « Bonjour Chloé », sa commande habituelle

La caisse ouvre d'elle-même une fenêtre d'appel :

  1. Bonjour Chloé 1 : le client est reconnu à son numéro, avec son crédit disponible.
  2. Comme d'habitude ? 2 : le détail de sa commande habituelle.
  3. Oui, charger 3 la met dans le panier en un appui ;
  4. Lier seulement 4 rattache juste le client à la commande, pour composer autre chose.

Plus tard réduit la fenêtre en un bouton Appel entrant…, que l'on rouvre d'un appui. Un numéro inconnu s'affiche tel quel, et la fiche client se crée en le liant.

La commande habituelle chargée, à envoyer en cuisine sans encaisser

  1. Le panier est rempli et le client est lié 1. Vérifiez avec lui 2, choisissez À emporter.
  2. Touchez Payer au comptoir 3, puis confirmez : Envoyer en cuisine sans encaisser ?

Ce qui se passe

  • La commande part tout de suite en cuisine : elle sera prête quand le client arrivera.
  • Elle apparaît dans les commandes du service avec € À ENCAISSER ; vous l'encaissez à son arrivée, comme à l'étape 1.
  • Le client reçoit un SMS dès qu'elle est prête.

3. Une commande programmée

Quand : le client veut sa commande pour plus tard (« pour 20 h 30 »).

Programmer : le jour et l'heure parmi les créneaux ouverts

  1. Dans le panier, touchez Programmer 1 au lieu de Dès que possible.
  2. Choisissez le jour 2 et l'heure 3 parmi les créneaux ouverts.
  3. Encaissez maintenant, ou choisissez Payer au comptoir.

Ce qui se passe

La commande attend dans la colonne Programmé et dans l'encadré À venir de l'écran cuisine. Elle n'entre dans la file de préparation que 10 minutes avant l'heure : la cuisine ne la voit qu'au bon moment.

4. Servir les commandes prêtes

Les commandes du service : à encaisser, en attente, programmée

Quand : la cuisine a touché Prête ! et l'écran de salle appelle le numéro.

  1. Dans les commandes du service, la commande passe dans la colonne verte Prête à servir.
  2. Remettez-la au client, puis touchez Servie. Si elle est encore À ENCAISSER, le bouton Encaisser remplace Servie.

Les commandes à encaisser 1 et les commandes programmées 2 restent visibles d'un coup d'œil.

5. Retrouver un reçu

Quand : un client revient chercher un reçu, ou veut son ticket par SMS.

L'écran Reçus : sessions, recherche par numéro, liste des tickets

  1. Dans l'en-tête, touchez Reçus.
  2. Choisissez la session 1 : en cours, ou une précédente.
  3. Tapez le numéro de commande ou de ticket sur le pavé 2, ou touchez le ticket dans la liste 3.

Le détail d'un reçu : réimprimer le duplicata, envoyer par SMS

  1. Le ticket s'affiche à droite. Imprimer 1 sort un duplicata, marqué comme tel ; Envoyer par SMS 2 envoie au client un lien vers son ticket en PDF (son numéro est prérempli s'il est connu).

6. Annuler ou offrir

Une erreur de saisie avant l'encaissement se corrige dans le panier (−, Vider). Une commande pas encore payée (À ENCAISSER) s'annule depuis les commandes du service, avec la croix ; une commande déjà payée s'annule ou se rembourse depuis le back-office du gérant, avec une trace visible. Voir Annuler, rembourser, offrir.

7. Fermer la vente en urgence

Quand : rupture de viande, panne, imprévu : il faut arrêter les commandes de la borne et du site, tout de suite.

Fermer maintenant : le motif affiché aux clients et la durée

  1. Dans l'en-tête, touchez Fermer.
  2. Choisissez le motif affiché aux clients 1 : rupture de viande, rupture de stock, problème technique, fermeture exceptionnelle.
  3. Jusqu'à quand ? 2 : la fin du service en cours, en général, avec la réouverture automatique indiquée.
  4. Touchez Fermer maintenant 3.

L'en-tête de la caisse : le badge rouge « Fermé »

Le bouton devient un badge rouge 1 tant que la vente est fermée. La caisse, elle, continue de vendre ce qui reste.

Ce qui se passe

  • La borne affiche Fermé exceptionnellement, le motif et l'heure de reprise ; une commande en cours de paiement est refusée sans rien encaisser. Voir la borne fermée.
  • Le site affiche le motif et ne prend plus que des précommandes pour la réouverture. Voir le site fermé.
  • Tout rouvre automatiquement à l'heure prévue.

Restaurant fermé : rouvrir maintenant

Pour rouvrir avant l'heure, touchez le badge rouge : la fenêtre rappelle le motif, qui a fermé et à quelle heure. Rouvrir maintenant 1 relance la borne et le site aussitôt, selon les horaires habituels.

Voir aussi